HORS PISTE VIGNOBLE SAINTE-FRANÇOISE

Vinification

Le vignoble Sainte Françoise est situé sur le côté sud du Mont Saint-Quentin qui surplombe Metz. C’est un terroir ou le calcaire est très affleurant, ce qui confère aux vins une densité toute particulière. Les fermentations, faîtes à partir des levures indigènes, sont menées à basse température et s’étalent sur 12 mois, conférant au vin beaucoup de gras. Le Pinot Gris et le Riesling sont vinifiés en cuve inox.

Quelques notes de dégustation

Les arômes fumés du Pinot Gris sont dominés par des notes de fruits confits de mangue, papaye, litchis. En bouche, le vignoble Sainte Françoise est un vin à l’équilibre original : quelques sucres résiduels sont parfaitement équilibrés par la densité et la fraîcheur qui dessinent un vin de caractère. Racé, droit et élégant sont les adjectifs qui qualifieront au mieux ce vin qui exprime tout le grain d’un sol puissant.

Mises en bouche

A déguster seul, en préambule d’un savoureux repas. Il saura également accommoder des mets de caractère :

  • Foie gras poêlé et ses divers accompagnements : purée poivron-mangue, chutney de melon, confit de granny…
  • Tarte fine mirabelles, abricots pochés et blanc-manger, sablé de bananes et mangue,
  • Spécialités fromagères à base de pâtes persillées.

Température de service : 5 à 8 °C °C

Temps de garde : 4 à 6 ans

Cépages

50% Pinot Gris / 50% Riesling

Conduite du vignoble

Agriculture biologique et biodynamique, certifié AB et Demeter par Ecocert FR-Bio-01

Millésimes

    • Rendement : 42 hl/ha
    • Degré : 12,5 % vol
    • Nombre de bouteilles : 3 733
    • Temps de garde : 4 à 6 ans
    • Conditionnement : 75 cl