LES GRYPHÉES

Vinification

Dès leur arrivée aux chais, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique. Les différents cépages sont ramassés au fur et à mesure de leur maturité. Ils sont donc vinifiés séparément. Les fermentations sont menées à basse température. Les vins sont stockés en cuves afin de conserver toute leur fraîcheur.

Quelques notes de dégustation

Le Château de Vaux Blanc Les Gryphées se pare de notes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, le vin étonne par sa fraîcheur, la matière est délicate et complexe. La rondeur de ce vin enrobe le palais et confère une finale longue mais sans lourdeur, toujours sur des notes de pamplemousse…

Mises en bouche

Tagliatelles aux moules, Saint Jacques à la compotée de pommes, terrines printanières, fricassée de poulet de Bresse citronnelle… Des saveurs et de la rondeur sont les maîtres mots pour un accord réussi.

Température de service : 8 °C °C

Temps de garde : 2 à 4 ans

Cépages

50% Auxerrois / 20% Müller-Thurgau /
20% Pinot Gris / 10% Gewürtztraminer

Conduite du vignoble

Agriculture biologique et biodynamique certifiée par Ecocert FR-Bio-01

Millésimes

    • Rendement : 53 hl/ha
    • Degré : 13 % vol
    • Nombre de bouteilles : 18 933
    • Temps de garde : 2 à 4 ans
    • Conditionnement : 75 cl
    • Médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2018
    • Rendement : 41 hl/ha
    • Degré : 12 % vol
    • Nombre de bouteilles : 8 910
    • Temps de garde : 2 à 4 ans
    • Conditionnement : 75 cl