HORS PISTE RIXE

Vinification

Les raisins composants ce vin sont récoltés le plus tardivement possible, toute fin octobre, parfois début novembre. Dès leur arrivée aux chais, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique. Les fermentations sont menées à basse température avec des levures indigènes. Les vins sont stockés en cuves afin de conserver toute leur fraîcheur.

Quelques notes de dégustation

Complexe et aromatique, ce vin présente de vraies nuances de fenouil et fruits blancs sur une bouche tout en verticalité, pure, droite. L’équilibre, sur la tension minérale, a un côté opulent qui n’est jamais lourd : de la fraîcheur et de la délicatesse des fruits dans une texture enveloppante.

Mises en bouche

Huîtres, poissons avec son filet de citron, coquillages et crustacés.

Température de service : 8 °C

Temps de garde : 4 à 6 ans