Xb. Extra-brut

Vinification & Cépages

La vendange est faite manuellement, à partir des raisins de plus faible maturité afin d’obtenir un vin de base le plus frais et fin possible. Les vins issus du seul cépage Chardonnay sont élevés en fûts de chêne durant six mois. Ces fûts sont usagers et ne rétrocèdent plus de goût boisé au vin. Ils lui permettent seulement de s’oxygéner de façon ménagée, favorisant ainsi la complexification des arômes du vin tandis que la matière de ce dernier s’enrichit au contact des lies fines. Les vins ainsi obtenus sont alors élevés selon la méthode traditionnelle avec un élevage sur lattes de 24 mois. Xb. Se distingue par un dosage ultra léger de la liqueur d’expédition ce qui fait de lui un extra brut (4 g/l). Il exprime la pureté sans concession d’un vin subtil et équilibré par nature.