HORS PISTE APARECIUM

Vinification

Dès leur arrivée aux chais, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique. Les fermentations sont menées à basse température avec des levures indigènes. Les vins sont stockés en cuves afin de conserver toute leur fraîcheur.

Quelques notes de dégustation

Ce nom énigmatique évoque un sortilège de révélation de l’encre invisible, un clin d’œil au nom tabou du cépage (attention, cela ne marche que si vous avez gardé vos yeux d’enfant !). Vous comprendrez alors les notes de rose épicée, de litchi et la bouche racée aux notes de giroflée, corsée au départ puis tout en souplesse en finale.

Mises en bouche

Seul en apéritif ou sur les plats exotiques par excellence : sauce gingembre et noix de coco, sauces aigres douces…

Température de service : 8 °C

Temps de garde : 4 à 5 ans