Pÿlæ Pinot Noir – 2022

Pylae désigne les portes, les gorges par lesquelles on entre dans un pays. Il s’agit d’un vin pur Moselle : récolté sur les meilleurs terroirs, vinifié à partir de levures indigènes mais aussi élevé dans des fûts façonnés à partir de chênes de Moselle prélevés dans les forêts surplombant nos coteaux viticoles, sur un terroir unique garantissant une pousse lente des chênes, un grain du bois extrêmement serré, qui confère un tanin particulièrement fin et soyeux à cette cuvée d’exception.
Un vin d’une rare complexité : d’abord séveux et mentholé, il se découvre à l’aération tout en épices : clou de girofle, cacao, poivre, café et vanille douce. En bouche, il stupéfait par la dualité de ses tanins : puissants, serrés mais tellement soyeux ! Seule reste l’impression de force subtile.